Tarta de Arroz

Misterioso el nombre de esta tarta tan deliciosa... Os preguntaréis por que... pues muy sencillo, se le llama tarta de arroz, pero dentro de los ingredientes para su elaboración no se encuentra el arroz. Esta mañana , le he dado vueltas a la cabeza y quizás su nombre venga porque antes en vez de leche sola utilizaban arroz con leche para hacerlo... quien sabe, algún día igual tenemos aquí el experimento de la tarta de arroz con leche :D

La tarta de arroz es una variante de los pasteles de arroz, unos postres muy típicos aquí, en Vizcaya (no se si en el resto del País Vasco lo son). En otra ocasión colocare la receta de los pastelitos. Es un postre muy sencillo de hacer y que nos lleva relativamente poco tiempo.

Ingredientes:

• 6 Huevos
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de harina
• 2 vasos de leche
• 6-7 cucharadas soperas de mantequilla.

Separamos las claras de los 6 huevos, dejando las yemas en otro recipiente aparte ( a poder ser que los dos recipientes sean bastante profundos... más adelante veréis porque). Elevamos las claras a punto de nieve. Para mi esto es lo más divertido de toda la preparación de la masa. Os recomiendo que uséis unas varillas en la batidora, porque a mano puede resultar muy cansado. Para saber si las claras están listas, le damos la vuelta al recipiente donde las hemos estado batiendo... si las claras al punto de nieve no se caen, es que están listas. En el caso contrario deberéis de limpiar la encimera o donde hayáis estado batiendo las claras, pues lo habréis pringado todo. Hay gente que no separa las claras de las yemas y echa los huevos enteros en la mezcla (por ejemplo mi abuela), pero bueno que cada uno lo haga como quiera. Si queréis ahorrar tiempo, echar los huevos enteros.
Sigamos. Ponemos a derretir la mantequilla. Mientras se derrite, en el recipiente donde tenemos las yemas añadimos el azúcar y mezclamos, luego le añadimos el vaso de harina y seguimos mezclando a mezclar. Cuando este la mantequilla derretida , la echamos en la mezcla que estamos preparando, y lo mezclamos todo muy bien (yo lo mezclo con una cuchara de palo), hasta que no queden grumos. Ahora le echamos la leche, mezclamos más aun y listo. Ya tenemos la masa preparada (os quedara liquidita).
El molde que vayamos a utilizar lo tenemos que tener untado en mantequilla. Vertimos la masa en el molde y lo metemos al horno, previamente calentado, a 200ºC durante unos 45 minutos. No lo pongáis muy alto en el horno que se quema la parte de arriba de la tarta. Ir vigilandolo, que se dore mas o menos por todos los lados. Cuando pasen los 45 minutos, pinchar la tarta con un cuchillo en el medio y si sale limpio... ¡Ya tenéis lista una tarta deliciosa!

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La madre que pario a mi madre, la mujer que nos ceba y de vez en cuando nos sorprende con exquisitos ultimos platos

Hoy comemos: Crema de Puerros

También conocida como vichyssoise (bichisua), cuyo ingrediente principal es el puerro. Esta hortaliza perteneciente al genero Allium de la familia de las liliaceas (al igual que las cebollas, ajos, cebolletas...).

Algunas de sus propiedades:

• Su escaso valor calórico los hace perfectos para las dietas bajas en calorías.
• Tienen mucha fibra, ideal para combatir el estreñimiento.
• Combaten la retención de líquidos y depuran la sangre.
• Aportan potasio, calcio, fósforo, hierro. Vitaminas A, B1, C y E.

Ingredientes para 3 personas:

• 3-4 Puerros grandecitos
• Media cebolla
• 1 patata normal
• 2 vasos de agua
• 3 vasos de leche
• Un poco de albahaca
• Sal y pimienta

Limpiamos bien los puerros: quitamos las raices, las hojas secas y verdes (que suele ser lo más indigesto) dejando lo tiernito, les hacemos un corte transversal y lavamos con agua para quitarles la arenilla que puedan tener dentro. Secamos y troceamos pequeñito. Cogemos media cebolla y la troceamos en taquitos pequeñitos, y hacemos lo mismo con la patata, previamente pelada y lavada.
En una cacerola ponemos aceite a calentar, picamos un diente de ajo y cuando el aceite este caliente echamos el ajo. Dejamos que se dore un poco y le añadimos la cebolla y el puerro troceado, para que se pochen un poquito. Cuando este pochado le echamos la patata, los vasos de agua, los de leche la albahaca, la sal y la pimienta. Ponemos el fuego fuerte y cuando empiece a hervir lo bajamos y lo dejamos cocer durante 20 minutos más o menos. Yo de vez en cuando lo suelo remover para que no se me pegue al fondo y así lo voy controlando.
Cuando haya pasado el tiempo de cocción, se pasa por la batidora y después por el chino, y listo, ya tenemos la cremita de puerros rica rica. Lo único que nos falta es hacer la prueba de sal.
Es muy sencillo de hacer, y los resultados suelen ser exquisitos, así que os animo ha hacerlo, y ya sabéis a la cocina imaginacion. Esta es mi receta y que cada cual lo haga como quiera :)

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La imagen que acompaña a la receta de hoy es de mi "vegetariano" favorito: Eckis, con sus patitas de la suerte.
La foto esta sacada con mi camarita Canon AV-1 (que hoy soñé que me la olvidaba en un restaurante lleno de mafiosos, que desesperación )